Vanille Bourbon d'excellente qualité

Vanilles noires

Très prisée, la vanille noire que nous vous proposons s'inscrit dans le haut de gamme des productions portant l'appellation « Vanille Bourbon de Madagascar ». Son irrésistible parfum aux flaveurs chocolatées ainsi que son arôme subtil lui confèrent le prestigieux titre de « Reine des épices ». Cette vanille noire est donc un ingrédient précieux qui ne manquera pas de donner de la magie aux préparations gastronomiques et pâtissières.

Caractéristiques : souple, grasse, parfumé, facile à fendre
Couleur : noir tirant légèrement vers le brun
Taux d'humidité : entre 30 et 35 %
Taille des gousses : 14 cm et plus

Vanilles rouges

Présentant une couleur rougeâtre, la vanille rouge que nous préparons affiche un très bon rapport qualité/prix. Avec un parfum plus saisissant que celui des vanilles noires et brunes, cet ingrédient est utilisé par de nombreuses industries agroalimentaires, notamment nord-américaines.

Caractéristiques : souple, sec, parfum boisé
Couleur : rougeâtre
Taux d'humidité : entre 25 et 28 %
Taille des gousses : 13 cm et plus

Vanilles Cuts

Les productions de vanilles qui appartiennent à la catégorie « cuts » sont constituées de morceaux sains de gousses rouges. Leurs coûts très attractifs séduisent les entreprises qui découpent ou broient la vanille pour son extrait naturel de qualité. Il s'agit donc de productions qui intéressent aussi bien les secteurs de l’agroalimentaire que les glaciers et les fabricants de parfum.

Caractéristiques : coupées
Couleur : rougeâtre
Taux d'humidité : 25 % maximum